DONA - ドナ

Aufgrund fehlender vegetarischer Alternativen japanischen Essens (es wird beim Kochen fast immer Dashi bzw. andere Fischprodukte verwendet) sind Vegetarier/Veganer in Japan, besonders beim Speisen außerhalb der eigenen vier Wände, oft auf Youshoku (europäisches bzw. westliches Essen) angewiesen.
Neben den typischen Fastfoodketten wie McMurder und Co sind Pastarestaurants (Spaghetti-ya) inzwischen die verbreiteteste und sicher auch beliebteste Form westlicher Esskultur in Japan, was sicher nicht zuletzt auch mit der Vorliebe der Japaner für Nudelgerichte wie Ramen und Soba zusammenhängt. So wurden viele Spaghettige- richte „japanisiert“, z.b. durch das Hinzufügen von Nori oder Sojasoße und so manch Japaner isst seine Spaghetti auch schon mal mit Stäbchen, was uns Europäer etwas verwundert den Kopf schütteln lässt. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich, dass andere Gerichte der italienischen Küche noch eher selten auf den Speisekarten zu finden sind. Die bei uns so beliebte Pizza z.b., in Deutschland und den USA inzwischen Junk Food Nr.1, ist in Japan immer noch ein bisschen etwas besonderes und vergleichsweise oft ziemlich teuer. Trotzdem werden in vielen italienischen Restaurants zunehmend auch andere Speisen angeboten, wie Risotto, Penne oder Lasagne und hin und wieder ist auch die ein oder andere Pizza zu finden, von der meist mindestens eine vegetarische Variation dabei ist. Da Pastarestaurants in Toyko inzwischen an fast jeder Ecke zu finden sind und daher besonders für Kurzzeitbesucher oft der Retter in der Not auf der Suche nach etwas Vertrautem und Essbarem sind, möchte ich Euch hier eine Reihe davon vorstellen.

Mit Abstand mein persönlicher Favorit ist die Restaurantkette DONA, die 27 Filialen in ganz Tokyo unterhält. Was mir immer wieder positiv an DONA auffällt ist, dass hier nicht mit Gemüse und anderen Zutaten gespart wird und man wie in manch anderem Restaurant seine Gemüsestückchen buchstäblich in der Soße suchen muss. Außerdem sind die Portionen hier nicht so winzig wie oft in Japan üblich. Für moderate 700 Yen bekommt man einen recht großen Teller und wenn man wirklich einen Riesenhunger und Sorge haben sollte davon nicht satt zu werden, kann man für 100 Yen Zuschlag eine Oomori (extragroße Portion) ordern, die garantiert jeden noch so großen Hunger still.
Natürlich gibt es hier die üblichen Peperonchino auf der Karte. Die restlichen Spaghettigerichte enthalten zumeist Speck, Schinken oder Fisch. Das Menü ist auf japanisch und zwar mit reichlich sehr apetitanregenden Bildern versehen, jedoch täuschen manche Fotos und Beschreibungen über den Inhalt nichtvegetarischer Inhaltsstoffe hinweg. Fragt in jedem Fall bei Eurer Bestellung genau nach. Das sollte Euch jedoch nicht abhalten hier zu essen und einfach eine vegetarische Variante zu verlangen. Bei DONA ist das kein Problem und ich habe hier noch nie böse Überraschungen erlebt.
Wärmstens empfehlen kann ich Euch die Spaghetti mit Yasai-batake- Tomatensoße. Sagt einfach, dass Ihr Eure Pasta „beekon nashi de“ (ohne Speck) haben wollt und Ihr bekommt wirklich superbe Spaghetti mit köstlicher Tomatensoße, ganzen Brokkoli, Auberginescheiben und verschiedenen Pilzen serviert. Frischen Parmesankäse und Tobasco könnt Ihr Euch selbst nehmen so viel Ihr wollt, ich habe mir immer meine eigene vegane Parmesanalternative von zu Hause mitgenommen.
Die Yasai-batake-Spaghetti konnte ich ohne Probleme mehrmals die Woche essen, ohne, dass ich sie je leid geworden bin. Vielmehr vermisse ich die Pasta bei DONA in Deutschland zuweilen sogar, denn so lecker wie dort bekomme ich sie zu Hause selbst einfach nicht hin!
Ich schreibe Euch hier einfach mal die Adresse von einer der Shinjuku-Filialen auf, sie ist vom Ostausgang der Shinjuku-Sation in nur 3 Minuten zu Fuss zu erreichen. Die Adressen der anderen Filialen findet Ihr auf japanisch auf DONAs Homepage.

Öffnungszeiten: je nach Filiale unterschiedlich. Schaut am besten auf der Homepage nach.

Homepage: http://www.towafood-net.co.jp/spaghettiya/index.htm

DONA - ドナ
Touwa Biru 1F
3-21-3 Shinjuku
Shinjuku-ku

Tel: 03-3352-4176

Peperonchino - ペペロンチーノ

Peperonchino sind einfach nur kleingehackte Chilischoten und gleichzeitig der Name eines der verbreitetesten Pastagerichte in Japan. Ob Peperonchino als Gericht auch so in Italien existiert und einfach importiert wurde, kann ich Euch nicht sagen, aber Ihr werdet in Japan wohl keine Pastaria finden, die diese einfachen Nudeln nicht auf ihrer Speisekarte hat. Da Peperonchino in seiner Grundform vegan ist, lohnt es sich in Restaurants, in denen Ihr nicht wisst was Ihr essen könnt oder die Chance etwas essbares zu bekommen ziemlich aussichtslos scheint, einmal nachzuschauen bzw. nachzufragen ob es angeboten wird.
Ähnlich wie Nudeln mit Pesto ist Peperonchino sehr schnell zubereitet und perfekt für Momente akuten Zeitmangels oder Faulheit.
Als Nudeln werden hierfür meist Spaghetti verwendet und die getrockneten, gehackten, kleinen, runden Chilischoten (Peperoncini) bekommt Ihr oft im 100 Yen Shop oder in jedem Supermarkt. Eine Packung reicht für viele Anwendungen.

Hier die Zutaten:

· Olivenöl
· 2-3 frische Knoblauchzehen
· 1 Bund frische Petersilie
· 1 Tüte getrocknete Peperoncini
· 1 Packung Spaghetti
· Parmesan (vegan oder aus echtem Käse)







Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen. Währenddessen die Knoblauchzehen klein hacken.
Petersilie ebenso hacken. Am besten dafür ein Houchou verwenden (japanisches Küchenmesser, aus der japanischen Küche nicht wegzudenken und in jedem 100 Yen Shop für wenig Geld zu haben), mit Messern wie wir sie hierzulande meist verwenden ist das Petersilie hacken nämlich eine Qual.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Peperoncini darin anrösten.
Wenn die Spaghetti al dente sind, das Nudelwasser abgiessen, Spaghetti ab in die Pfanne und alles kurz anbraten lassen. Am Schluss den gehackten Petersilie darüber streuen und mit etwas Parmesan verfeinern, wenn Ihr es käsig mögt.
Bon Apetite!